近代的济南烤鸭全都出品于饭庄酒楼，作为鲁菜大件而上席。清朝道光年间的德和楼，光绪年间的文和楼、东兴楼，民国年间的汇泉楼、聚丰德，都曾是济南烤鸭的著名出产地。