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让你一口难忘的济南烤鸭

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让你一口难忘的济南烤鸭

发布日期:2021-05-24 作者: 点击:

说到烤鸭,我相信每个人首先想到的是北京历史悠久的烤鸭。然而,济南以美味的烤鸭而闻名。济南烤鸭店的鸭子与北京烤鸭相比并不逊色。

鸭肉可以说是Z好吃的肉之一,一直受到很多食客的喜爱,尤其是济南烤鸭店烤的鸭子,颜色红润,外皮酥脆,肉质鲜嫩,口感醇厚,肥而不腻。将烤鸭切片,配以黄瓜条、章丘葱、甜面酱等。,用荷叶饼卷起,味道极佳。


烤鸭



鸭子的预处理

想做济南烤鸭,就要选择合适的原料,选择100天以上的公鸭,因为这样的鸭子肉质鲜嫩。选择原料后,进行后续的拔毛、清洗等步骤,Z后得到完整光滑的鸭子。

下一步,将鸭子挂水,即给鸭子洗澡。但是这里的水并非一般的清水,而是由槐花蜂蜜和水按一定比例调制而成的蜂蜜水。将蜂蜜水均匀地浇在鸭子身上的每个角落,使烤鸭外观红润,皮肤酥脆,肉质细嫩。

挂水后将鸭子挂起风干,注意彻底干燥,但不要太干燥。

烤鸭。

风干后,鸭子可以放入特殊的烤箱中烘烤。炉内温度应保持在220-280摄氏度之间。整个烘烤过程持续约80分钟。此时,鸭子的外观呈枣红色,外观非常饱满,这意味着它可以完全烘烤。

烤好的鸭子可以切片,但是切片的过程也很讲究,需要从肩下骨开始,整个鸭子的切片需要在88-108刀之间完成。然后搭配饼皮、葱、酱,让人吃一口想两口!

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相关标签:济南烤鸭,济南烤鸭店,烤鸭店加盟

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