董立兵烤鸭与烧鸭有什么区别，吃过那么多鸭子，你真的了解吗？

一、鸭子材料选择不同。

北京烤鸭多选用肥厚的“鸭苗”，所谓肥厚的“鸭苗”就是用填土的方法育成鸭子，这样育成的鸭子肥厚，肉嫩，毛孔细，烤好的鸭皮脆嫩。

南部的烧鸭喜欢选择生长26-28天的白毛鸭，这是一种自然养殖、被称为“闯荡江湖”的跑地鸭，肉质鲜嫩，味道极佳。

二、烧成时选用的木材不一样。

烤鸭子讲究的是果香，所以常采用果木烘焙，常见的是用梨树和苹果树的木材烘焙，这样烤出来的鸭子吃起来就会有果木的味道。

烧鸭子时用荔枝炭、松枝炭等明火烤制。

三、烧成时选用的调料有差异。

烤鸭肉时不加任何调料，把鸭子洗干净后直接放入烤炉内烤，烤好后再配上甜面酱、葱段等材料食用。

烧鸭肉前，先将鸭肉中加入调料，待鸭肉烤熟后，再将鸭肉放入锅中，食用时可不加酱汁。

四、吃法不同。

烤好后，先要切片，然后是鸭皮，然后是鸭肉，是少许带皮的鸭肉。配以甜面酱，葱段，黄瓜丝，沾酱即食，其余鸭架也可用于煮汤。

烧鸭在吃的时候没有这么复杂，直接把鸭子切成段，就可以直接配饭或单独食用。

五、价格不同。

地道的烤鸭价格不菲，一只烤鸭能卖出一百多块钱，相较之下，烧鸭的味道又好又便宜，二三十块钱就能摆上人们的餐桌。